Kitchen Lab: Η 10η σεζόν ξεκινά από εκεί όπου άρχισαν όλα για τον Άκη Πετρετζίκη

Δέκα σεζόν μετά, το «Kitchen Lab» επιστρέφει στον τηλεοπτικό σταθμό όπου έκανε τα πρώτα του βήματα. Η μαγειρική εκπομπή του ΣΚΑΪ με τον σεφ Άκη Πετρετζίκη κάνει πρεμιέρα το Σάββατο 3 Οκτωβρίου στις 16.00, ανοίγοντας έναν νέο κύκλο με συνταγές που κινούνται από το street food μέχρι τα κλασικά γλυκά.

Η 10η σεζόν του Kitchen Lab έχει και ιδιαίτερο τηλεοπτικό συμβολισμό. Η εκπομπή είχε ξεκινήσει από τον ΣΚΑΪ τη σεζόν 2017-18, πριν συνεχίσει για χρόνια στον Alpha. Τώρα επιστρέφει στο κανάλι της πρώτης της τηλεοπτικής περιόδου, διατηρώντας τη γνώριμη φιλοσοφία με συνταγές που μπορούν να μεταφερθούν από την οθόνη στο οικογενειακό τραπέζι.

Για το πρώτο Σαββατοκύριακο, ο Άκης Πετρετζίκης έχει ετοιμάσει έξι διαφορετικά πιάτα. Pulled beef sandwiches, ελληνική καρμπονάρα, banoffee, τονοσαλάτα, σπιτικός γύρος κοτόπουλο και lemon pie συνθέτουν το πρώτο μενού της νέας εποχής.

Kitchen Lab πρεμιέρα: Το Σάββατο ξεκινά με pulled beef sandwiches

Η πρώτη συνταγή της σεζόν κινείται καθαρά σε λογική comfort street food.

Ο Άκης ετοιμάζει pulled beef sandwiches με μοσχάρι που αρωματίζεται με πάπρικα και σκόρδο και μαγειρεύεται μέχρι να γίνει αρκετά τρυφερό ώστε να διαλύεται εύκολα.

Τα υγρά του μαγειρέματος δεν χάνονται. Μετατρέπονται σε συμπυκνωμένη σάλτσα και επιστρέφουν στο κρέας, ενισχύοντας τη γεύση του.

Η τελική σύνθεση παραμένει απλή και γνώριμη. Τραγανά ψωμάκια, μαγιονέζα, pulled beef, αγγουράκι τουρσί και λεπτοκομμένο κρεμμύδι.

Είναι μια επιλογή που δίνει αμέσως τον τόνο της πρεμιέρας. Πλούσια γεύση χωρίς περίπλοκο στήσιμο και ένα πιάτο που μπορεί εύκολα να μεταφερθεί σε τραπέζι με παρέα.

Η ελληνική καρμπονάρα του Άκη μπαίνει στον φούρνο

Για κυρίως, το πρώτο επεισόδιο δεν επιλέγει μια κλασική καρμπονάρα.

Ο Άκης Πετρετζίκης ετοιμάζει ελληνική καρμπονάρα στον φούρνο, χρησιμοποιώντας πένες, μπέικον, μανιτάρια, τυρί και μια κρεμώδη βάση που θυμίζει περισσότερο πλούσια μακαρονάδα φούρνου.

Τα ζυμαρικά βράζουν al dente και το μπέικον με τα μανιτάρια σοτάρονται με βούτυρο. Στη συνέχεια δημιουργείται μπεσαμέλ, η οποία συνδυάζεται με αυγό, κρέμα γάλακτος, τυρί, μοσχοκάρυδο και θυμάρι.

Το πιάτο ολοκληρώνεται στον φούρνο με τυρί και φρυγανιά στην επιφάνεια.

Το ζητούμενο είναι η αντίθεση ανάμεσα στη χρυσαφένια κρούστα και στο κρεμώδες εσωτερικό.

Banoffee με peanut crumble για το πρώτο γλυκό της σεζόν

Η πρεμιέρα ολοκληρώνεται με μια παραλλαγή του κλασικού banoffee.

Αντί για μία ενιαία τάρτα, ο Άκης επιλέγει ατομικά banoffee με peanut crumble.

Το crumble φτιάχνεται με peanuts, αλεύρι, ζάχαρη και βούτυρο, ενώ η καραμέλα βασίζεται σε dulce de leche που συνδυάζεται με λευκή σοκολάτα και λίγο αλάτι.

Στα ποτήρια μπαίνουν διαδοχικά τραγανό crumble, μπανάνα, καραμέλα και σαντιγί.

Η ουσία του γλυκού βρίσκεται στην εναλλαγή υφών. Τραγανό, κρεμώδες και μαλακό στοιχείο βρίσκονται στην ίδια κουταλιά.

Κυριακή με τονοσαλάτα και κουσκούς

Το πρώτο κυριακάτικο Kitchen Lab, στις 4 Οκτωβρίου, αλλάζει διάθεση και ξεκινά με μια πιο δροσερή πρόταση.

Η τονοσαλάτα με κουσκούς συνδυάζει τόνο, αγγούρι, αβοκάντο, ντοματίνια, μαϊντανό και βασιλικό.

Ιδιαίτερο ρόλο παίζει η πίκλα κρεμμυδιού με βαλσάμικο ξίδι με μάνγκο, που προσθέτει γλυκόξινο στοιχείο.

Ξύσμα λάιμ και σουσάμι συμπληρώνουν μια σαλάτα που μπορεί να λειτουργήσει είτε ως πρώτο πιάτο είτε ως ένα πιο ελαφρύ κυρίως.

Ο σπιτικός γύρος κοτόπουλο μεταφέρει το street food στην κουζίνα

Το πιο αναγνωρίσιμο πιάτο της Κυριακής είναι χωρίς αμφιβολία ο σπιτικός γύρος κοτόπουλο.

Το κοτόπουλο μαρινάρεται με κρεμμύδι και ξίδι και στη συνέχεια συνδυάζεται με σκόρδο, ελαιόλαδο, ρίγανη, μουστάρδα και μέλι.

Το ενδιαφέρον βρίσκεται και στον τρόπο ψησίματος.

Ο Άκης στήνει έναν αυτοσχέδιο κάθετο γύρο με ξυλάκια πάνω σε πατάτα και ψήνει το κρέας στον φούρνο, ώστε να πάρει χρώμα εξωτερικά χωρίς να χάσει τη ζουμερή υφή του.

Στο τέλος, το κοτόπουλο μπαίνει σε αραβική πίτα μαζί με sauce, μαρούλι, ντομάτα, κρεμμύδι και πατάτες.

Η συγκεκριμένη συνταγή μεταφέρει ουσιαστικά ένα από τα πιο δημοφιλή ελληνικά street foods σε οικιακή εκδοχή.

Lemon pie με μαρέγκα για το τέλος του πρώτου Σαββατοκύριακου

Το πρώτο διήμερο κλείνει με μια εύκολη lemon pie.

Η βάση γίνεται με θρυμματισμένα μπισκότα και βούτυρο, ενώ η γέμιση συνδυάζει ζαχαρούχο γάλα, λεμόνι, βανίλια και κρόκους.

Πάνω από την κρύα τάρτα προστίθεται αφράτη μαρέγκα, η οποία καραμελώνεται με φλόγιστρο.

Έτσι, το γλυκό βασίζεται σε τρεις διαφορετικές υφές. Τραγανή βάση, κρεμώδης λεμονένια γέμιση και αέρινη μαρέγκα.

Το Kitchen Lab επιστρέφει εκεί όπου ξεκίνησε

Η μεγαλύτερη αλλαγή της φετινής σεζόν δεν βρίσκεται τελικά μέσα στις συνταγές.

Βρίσκεται στην τηλεοπτική στέγη.

Το Kitchen Lab εμφανίστηκε για πρώτη φορά στον ΣΚΑΪ το 2017 και αργότερα μεταφέρθηκε στον Alpha, όπου παρέμεινε για σειρά ετών. Η νέα σεζόν σηματοδοτεί επομένως επιστροφή και όχι απλώς μια ακόμη πρεμιέρα.

Παράλληλα, η παρουσία του Άκη Πετρετζίκη στον ΣΚΑΪ δεν περιορίζεται στο Kitchen Lab, καθώς η συμφωνία του με το κανάλι περιλαμβάνει και το «Akis’ Food Tour».

Για το πρώτο Σαββατοκύριακο, πάντως, το μήνυμα της εκπομπής είναι σαφές. Δεν επιχειρεί να αλλάξει ριζικά μια συνταγή που έχει λειτουργήσει επί χρόνια.

Επιστρέφει σε γνώριμο έδαφος με έξι πιάτα, διαφορετικές τεχνικές και μία ξεκάθαρη έμφαση στο φαγητό που μπορεί να μπει πραγματικά στο τραπέζι του τηλεθεατή.