Μαύρο ψωμί vs ψωμί ολικής άλεσης: Πως να τα ξεχωρίσετε!

Η επιλογή υγιεινού ψωμιού αποτελεί σημαντικό κομμάτι της διατροφής μας. Συχνά, οι καταναλωτές μπλοκάρουν μπροστά στο ράφι του φούρνου, αβέβαιοι για το ποια επιλογή είναι η πιο θρεπτική. Το “μαύρο” ψωμί και το ψωμί ολικής άλεσης μοιάζουν οπτικά, αλλά στην πραγματικότητα παρουσιάζουν σημαντικές διαφορές.

Τι είναι το μαύρο ψωμί;

Το μαύρο ψωμί, γνωστό και ως “ψωμί σικάλεως”, παρασκευάζεται από αλεύρι σικάλεως, το οποίο μπορεί να είναι ολικής άλεσης ή επεξεργασμένο. Η σκούρα του όψη οφείλεται στη μελανίνη, ένα φυσικό χρωστικό που υπάρχει στο αλεύρι σικάλεως.

Τι είναι το ψωμί ολικής άλεσης;

Το ψωμί ολικής άλεσης φτιάχνεται από αλεύρι που περιέχει όλα τα μέρη του αραβοσιτέλευρου: το πίτουρο, το φύτρο και το ενδοσπέρμιο. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα ένα ψωμί πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα.

Διαφορές

1. Συστατικά:

  • Μαύρο ψωμί: Αλεύρι σικάλεως (ολικής άλεσης ή επεξεργασμένο), νερό, μαγιά, αλάτι.
  • Ψωμί ολικής άλεσης: Αλεύρι ολικής άλεσης (σιταριού, σικάλεως, κριθαριού κτλ.), νερό, μαγιά, αλάτι.

2. Διατροφική αξία:

  • Μαύρο ψωμί: Περιέχει λιγότερες θερμίδες και φυτικές ίνες σε σχέση με το ψωμί ολικής άλεσης. Πλούσιο σε βιταμίνες B και μέταλλα.
  • Ψωμί ολικής άλεσης: Υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, βιταμίνες B, E, μέταλλα και αντιοξειδωτικά.

3. Γεύση και υφή:

  • Μαύρο ψωμί: Γήινη γεύση, ελαφρώς πιο σκληρή υφή.
  • Ψωμί ολικής άλεσης: Πιο πλούσια γεύση, ξηρή υφή.

4. Γλυκαιμικός δείκτης:

  • Μαύρο ψωμί: Χαμηλότερος γλυκαιμικός δείκτης, άρα πιο σταθερά επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
  • Ψωμί ολικής άλεσης: Χαμηλός έως μέτριος γλυκαιμικός δείκτης, ανάλογα με το είδος του αλευριού.

Πώς να επιλέξετε;

Η επιλογή του κατάλληλου ψωμιού εξαρτάται από τις ατομικές σας ανάγκες και προτιμήσεις. Εάν αναζητάτε ψωμί με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά, το ψωμί ολικής άλεσης αποτελεί την ιδανική επιλογή.

Συμβουλές:

  • Διαβάστε προσεκτικά την ετικέτα για να βεβαιωθείτε ότι το ψωμί είναι ολικής άλεσης.
  • Προτιμήστε ψωμί με βιολογικά αλεύρια.
  • Δοκιμάστε ψωμί ολικής άλεσης από διάφορα δημητριακά για να βρείτε αυτό που σας ταιριάζει.

Απαγορεύεται η αναδημοσίευση του παρόντος άρθρου, χωρίς αναφορά, με ενεργό σύνδεσμο (link) προς το TvFreaks.gr

kelly

Αρθρογράφος: Κέλλυ Νομικού

Ονομάζομαι Κέλλυ Νομικού, είμαι δημοσιογράφος και έχω αποφοιτήσει από το Τμήμα Επικοινωνίας και Μέσων Μαζικής Ενημέρωσης. Οι αγαπημένες μου στήλες είναι gossip, celebrities και ειδησεογραφικά νέα της επικαιρότητας. Λατρεύω την φύση και ειδικά τις βόλτες στα βουνά. - Email

Survivor spoiler (25/02): 1η διαρροή. Ποιος κερδίζει σήμερα την 1η ασυλία

Χριστίνα Κεφαλά

Χριστίνα Κεφαλά: Αφού γονάτισε το Survivor, τώρα γκρεμίζει και το Instagram. Δες την με διάφανο!